宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，是四川的一道传统名菜，它是由鸡丁、花生米、干辣椒等原料炒制而成。因为它具有味辣、鸡肉鲜嫩、花生香脆的特点，深受大众喜爱。 “宫保鸡丁”这道菜在大大小小的菜馆中都能吃到，味道特别好。但是人们常把“宫保鸡丁”误写为44宫爆鸡丁”，那是因为不知道“宫保鸡丁”的由来。那么，宫保鸡丁发明人是谁呢？ 说到“宫保鸡丁”的由来，就必须提到它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载:丁宝桢是贵州平远人，在咸丰三年时考中进士，到了光绪二年，成为四川总督。据传，丁宝桢特别喜欢烹饪，鸡肉、花生米以及辣椒是他非常钟爱的三种食物。 他在四川总督任上的时候想到了将这三种食物做成一道菜，于是他就创制出了一道由鸡丁、红辣椒、花生米爆炒而成的一道菜。后来这道菜就越传越广，尽人皆知。那为什么不称为“鸡丁”而称为“宫保鸡丁”呢？ “宫保鸡丁”中的“宫保”是丁宝桢的官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。 朝中重臣的虚衔主要有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。 其实，拥有这些虚衔的忠臣并没有真正的权力，通称为“宫衔”。咸丰以后，“某某师”改成“某某保”，所以这些高级的虚衔就被称为了“宫保”。 宝桢治蜀十年功不可没，就被清廷追赠为了“太子太保”。“太子太保”属于“宫保”，所以人们就将他发明的菜称为“宫保鸡丁”，也是对这位丁大人的纪念。