葡挞和蛋挞的区别（广式蛋挞和葡式蛋挞做法区别）

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四川在线消息(记者 熊筱伟 袁婧 摄影记者 肖雨杨)“这次来吃了蛋挞吗?”10月31日，在澳门采访间隙，澳门特别行政区政府旅游局副局长程卫东问起一个轻松话题。记者说起前一天吃过的老店，程卫东摇了摇头，“那是葡挞，主要是外地人吃。本地人吃蛋挞。”

蛋挞和葡挞，究竟有什么区别?程卫东说了一个最简单的分辨办法：蛋挞表面如果有一些焦黑颜色的是葡挞，因为上面加了焦糖;而蛋挞则表面是纯黄色，没加焦糖，也就没有那些焦黑色。

从口感来看，葡挞相对更甜。“本地人没那么爱吃甜，同时蛋挞不加焦糖，可以加一些其他的东西，比如燕窝等等。”他特别提醒，吃蛋挞要注意出炉时间，刚出炉不久的蛋挞最好吃。

程卫东笑言自己平时甜品吃得不多，算不上蛋挞的“铁粉”，但他还是私人推荐了当地蛋挞的知名老店——泰兴蛋挞，“它是茶餐厅也是面包店，会有很好的蛋挞。”他同时还透露了一个小秘籍：哪家店本地人排队多，就是好蛋挞。