用顾客思维，解读餐饮赚钱模式。

最近很多老板跟我抱怨，说实体店生意越来越难做了，都被网店给分流了，每天睁开眼就几百块钱没有了，房租、水电费、员工工资每天都要钱，心里非常着急，但是生意就是不好。

言午老师，有没有好的商业模式能快速赚到钱？

我告诉大家，当然有好的商业模式可以快速赚钱了，不过有一个前提，那就是你的产品一定要好。

顾客不喜欢你的产品，你的商业模式再好也没用；顾客不喜欢你的服务，你的营销再怎么做也没用；顾客不喜欢你的店铺，你再努力也是没用。

这一点希望大家能理解，理解了这个前提，言午老师给你们的商业模式才可以发挥价值！

好了，今天要给大家分享的案例，一个卖包子的店家，他在CBD办公区开了一家包子店，只卖包子，只不过他卖的包子和别人家的不一样，他卖的包子有多种不同的口味，而且这些口味都很适合周边上班的白领的口味，比如有黑胡椒牛肉包、麻辣龙虾包、鸡汁鲍鱼包等等。

大家都知道，普通的包子想做得不一样是很难的，他家卖这些新式的包子，再加上他的主打肉包味道也非常好，他的包子店生意就非常好了，门口经常排队，早上更是大排长龙。我说到这里，大家是不是有疑惑，就算包子卖的很好，一个包子店，一年怎么可能赚120万？

当然了，就算我们开了10家店卖包子，一年也不一定能赚到120万了，那么这家包子店它是怎么做到一年赚120万的呢？接下来，言午老师给大家分享下，这家包子店年赚120万的6个获利模式：

第一：店铺本身的盈利。

包子店本身就是非常赚钱的，一天的营业额有6000多，净利润有1800元，除去其他费用，老板说一年可以赚20万。

第二：外卖收入。

每天都是大排长龙，很多白领都提出来能不能配送，这样就不会因为排队迟到了。老板就听了顾客的建议，然后提前一天让他们预定包子。第二天让店里的员工给送到公司，这块业务非常受欢迎。有早餐时段的外卖，还有中午点心的外卖，还有晚上宵夜的外卖，这一块一年收入在15万。

第三：网络视频教学。

这家包子店老板，偶然间知道了网络视频是可以教学的，还可以卖钱。他就找到了一个平台，把他做包子的过程给拍下来了，变成视频课程，然后进行知识付费。他教的包子课程非常详细，点点面面都讲到了，不仅是开包子店的人喜欢学习，还有那些孩子的妈妈们、爱好美食者、面食喜好者都买了他的课，他的课就变得非常火爆，每天都有好几百人评论。老板的课卖1999元，每天都有3个人报名，学做包子。就这样在网上教做包子，一个月就能多赚十几万了，一年赚120万是不是很容易。

所以说，赚钱不难，难的是不去思考。收入有瓶颈，有没有想过横向变通呢？当然，你的产品不好，这条路也是走不通的，又或者，你没有在网络上那么有名气，大家也是不会来买课的，所以，将来的商业，核心不是卖货，核心是个人品牌，有了这个，才能带动店面发展。

第四：自媒体收入。

包子店老板是年轻人，对互联网非常了解，对于自媒体也是研究很深。他知道现在的自媒体是可以通过短视频自媒体让流量变现的，也可以通过粉丝来变现。

具体怎么做的呢？

他注册了好几个视频平台的账号，然后开通了广告分成计划。每天都把店里的生意、包子的制作、顾客的故事等等拍摄成视频，每个视频3-6分钟，然后上传到各个视频平台，一年下来，他总共拍摄了300多个视频。这些视频给他带来了的播放量有3000多万，他的店在各个平台上有将近20万粉丝，这一块的收入就有16万。这块收入就是意外之喜，这块收入几乎没有成本，而收入的天花板却非常高。

第五：招商加盟。

包子店生意很好，产品也是非常有竞争力，再加上包子店在网络上有影响力。很多人都已经主动寻求加盟了，老板已经提前把商标、店铺名字、logo形象这些给注册下来了，不过老板现在还没有尽全力去招商加盟。他觉得自己要把基础打磨好，而不说赚快钱。

现在他加盟出去的门店，他都亲力亲为，去现场指导、监督、管理，他要把每家店都做到赚钱，他才会放开加盟要求，然后尽全力去推广。

招商加盟这块业务，一年收入在50万，后续放开加盟政策，光这块业务就可以年入120万以上。

第六：供应链赚钱。

包子店的加盟商，加盟了之后，他的辅助材料都是从总部拿的，还有一些新的馅料进货也是从总部拿的。比如麻辣龙虾包，这个龙虾的料，自己去市场上买非常贵，而从包子店总部拿价格就便宜了。因为总部是批量采购的，所以有价格优势，成本也压得低。

这一块的收入，一年也有十几万的收入，而且后续加盟商多了，这块收入还会不断增长。

很多人说，餐饮生意越来越难做，其实是大家没有好好去思考，你的基础做好了没有，你的产品顾客喜欢不喜欢，你的服务让顾客满意不满意？

包子店的老板，通过不断的思考，做好了包子产品，让顾客都非常喜欢，然后懂得运用互联网思维，利用短视频自媒体，让自己和自己的包子店有了名气，然后通过教学、通过流量分成，通过招商加盟，通过供应链赚钱。

这是一个思路闭环，既有了实体店赚钱，也有了互联网影响力，同时不断扩大知名度，为后面全国招商加盟做准备，互联网思维嫁接到实体店生意上，可以让生意腾飞。

大家记住一点，传统的老板只会靠一个一个卖货赚钱，所以现在赚钱越来越难，规模也做不大，身心疲惫，现在的商业环境已经进入了微利时代，很快竞争加剧，餐饮行业会进入负利时代，死掉的就是这样的传统老板。

餐饮新老板，会利用好互联网思维，在产品和服务打磨好之后，用多维商业模式，让自己和自己的店都有影响力，通过影响力打造品牌，最后赚钱。