1、从原料上来看，扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭，扬州炒饭会比蛋炒饭有多一些的菜。

2、扬州炒饭有发布的“新标准”，在层次上，扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

3、扬州炒饭做法基本统一，而蛋炒饭人人都可随意发挥，在口味的稳定上不如扬州炒饭。

4、好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知，扬州炒饭也不例外，据说隋炀帝下扬州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的扬州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，扬州炒饭就这么火了起来，到了清朝嘉定期间，有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料，使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代，不少国人外出打工，其中包含不少扬州的厨师，这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。