1、猪肉:100克，杏鲍菇:60克，干菜:50克，盐:3克，生抽:6克，糖:6克，味精:1克。

2、最好用绍兴霉干菜香气比较足。

3、干菜要浸泡水里，去掉大部分咸味。

4、浸泡好的咸菜干拧干切碎，猪后腿肉也切成肉糜。杏鲍菇洗净后切细丝。

5、咸菜碎和肉糜混合搅匀后加入盐，糖，味精，生抽，生粉调味，用力摔打10分钟上劲。放入冷藏室备用。

6、肉馅用勺子整形。

7、切丝后的杏鲍菇分三份铺入盘底，放上整形好的肉饼。

8、蒸汽炉设定营养蒸100°，20分钟。咸菜肉饼放入蒸汽炉，完成后取出即可。