1、牛肉500克、西红柿500克4人份、蟹味菇200克、芹菜100克、洋葱100克、蒜粒适量、葱姜少许、香菜少许。牛腩洗净切小块，放入电高压锅内，放入适量的水，高出一指即可。盖好盖，选择高压锅肉类档，西红柿放入开水锅里煮一下，去皮，切成块，洋葱、西芹切成丁，大蒜切成颗粒，香菜切末，炒锅放入少许的油，葱姜爆香，将西红柿放入翻炒出汁，放入蟹味蘑菇翻炒至软，将炖好的牛肉放入炒锅，放入适量的盐调味，将切好的蔬菜丁放入煮熟，最后放入蒜碎和香菜开锅就可关火，再撒上胡椒粉就可以吃了。

2、牛腩西红柿汤的营养价值

（1）防止黑眼圈。吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

（2）美白。多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。

（3）防癌。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

（4）防辐射。科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%～46%，其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

（5）提高免疫力。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

（6）牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。