1、食材：青梅1斤、冰糖550克、盐30克、盐（泡盐水用）150克。

2、青梅先洗干净去蒂。

3、泡在盐水里必须要盐水,这个过程主要是去涩味,三天必须三天,青梅很涩的,一般四斤梅子半斤盐,盐多点也无所谓,水漠过青梅即可

4、三天后用凉开水再泡八个小时。可以看到青梅已经泛黄,可依然清香扑鼻。

5、在用厨房纸吸干水份,然后放在阴凉的地方晾干,一般晾个一天左右。

6、每个青梅上用牙签扎孔。

7、青梅汁的话一层粗盐，一层青梅，一层冰糖，无需加水，放在冰箱里保存，半个月后自动有汁水出来，泡茶特别好。需要密封，不能有水。