1、用料：韭菜一斤、鸡蛋3个、虾皮适量、花生油适量、香油适量、盐适量、十三香适量、葱姜适量。

2、韭菜择好洗净控干水分。

3、葱姜切好备用。

4、鸡蛋炒好晾凉备用。

5、韭菜切好。

6、放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

7、放上葱姜，花生油，香油，十三香调味，最后放入适量盐，搅拌均匀即可。