1、红石斑鱼

红石斑鱼是一种很稀有的鱼种，繁殖时间长，生长期也长，再加上今年来渔民大量捞捕，以至于红石斑鱼非常少见了。不过红石斑鱼的营养非常丰富，肉质细嫩，味道鲜美，鱼肉中富含蛋白质、氨基酸、无机盐以及铁钙等微量元素，都是人体必需的营养物质，相比一般的鱼塘鱼营养要高出不少。

2、星斑鱼

星斑鱼之所以被称为星斑，是因其身体上布满蓝白色的星点花斑，看起来像天上的星星所以被称为“星斑”，又因为产自南海的东沙群岛而得名，东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色和黄色品种，以红色最佳。东星斑体型比石斑鱼要小，肉多而颜色雪白，非常美味，但现在东星斑已经被列为保护鱼种。