1、牛共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

2、牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

3、牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。