1、用料：姜几片、豆腐1块、葱几根、鱼头1、盐适量、胡椒粉适量。

2、购买水库大头鱼鱼头，洗净。用厨房纸吸干水，油热后下锅煎。

3、煎至两面金黄，放片生姜一起煎。

4、鱼头煎好后，加入适量白开水。

5、鱼汤来说沸腾，加入白胡椒粉。

6、鱼头煮三分钟的样子，加入切成小块的豆腐。

7、煮几分钟后，加入盐，香菜和葱花。