1、生吃，虽然荸荠生长在泥土中，可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后，霉菌几乎被杀死，且甘脆汁多。

2、熟食，春季是流行感冒的高发季节，可用洗净的荸荠与板蓝根颗粒一起煮着吃，是预防流行感冒的很好的方法。

3、做肉丸，在准备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，肉丸的外皮较脆，口感好。

4、地梨子即马蹄,又称荸荠。