1、一吃水果就腹泻是由于脾胃虚弱、慢性肠炎、肠易激综合征导致的。有不少水果都是属于寒凉性的，比如西瓜、梨、柿子等，部分人身体上会有脾胃虚寒现象，过多吃寒性水果就会导致病情症状加重，因此而出现腹泻现象。

2、部分人的肠道系统中会存在有慢性炎症。而大多数水果的温度比较低，同时膳食纤维含量很高，在过度摄入一些水果时，水果中的膳食纤维会对肠道黏膜造成刺激，所以会出现腹泻的表现。

3、有部分人会患有肠易激综合征。会对一些食物有过敏反应，在大量摄入一些水果时导致肠易激综合征发作，因此而出现腹泻。