1、原料：香干500克、卤汁200毫升、花生油100毫升。

2、香干洗净后沥干。因要油煎，请务必将水沥干，以免油四溅。

3、将油倒入锅内，大火烧开后，转中火。加入几片香干，及时反面。

4、油炸后的香干。全身上下布满了鼓包，煎成这样即可。

5、将卤汁摇匀后倒在碗内，碗在这里起到一个量具的作用，卤汁与水的比例约为1:3.5。

6、将卤汁与水倒入锅内，浸没香干。

7、大火煮开后转中火烧十分钟左右，后转小火炖十五分钟左右以便充分入味，此时即可出锅。