1、食材：肉适量、西红柿适量、鸡蛋适量、大料适量、葱适量、香油适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、盐适量。

2、肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。

3、西红柿切块，葱切磨。

4、锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。