1、笔管鱼开膛，破墨囊，冲刷干净。

2、青椒一刀成段，乌漆抹黑开火。

3、锅暖下油，少许盐，防溅锅。

4、葱姜蒜进锅爆香，蒜蓉辣酱进锅。

5、料酒去腥，爆香料炒匀。

6、笔管鱼进锅，少许清水或高汤。

7、青椒入场，翻匀后煮上片刻。

8、少许盐、糖提味，收汁关火完成。

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。