1、香葱中含有挥发油等有效成分，能刺激汗腺，有发汗散热的作用。香葱能刺激消化液的分泌，可以健脾开胃，增强食欲，有促进消化的功效。

2、香葱中含有大蒜油，具有抗菌、抗病毒的功效，可以预防感冒，细菌性腹泻等。葱油可刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出，具有帮助排痰的作用。

3、香葱中所含有的果胶，具有防癌抗癌的作用，所含有的蒜辣素还可以抑制癌细胞的生长。