1、鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2、准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可。

3、酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液。

4、热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热）。

5、捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可。