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竹筒粽子为什么要放碱 竹筒粽子要放碱原因
2022-08-28 06:21:47  浏览:113

竹筒粽子为什么要放碱 竹筒粽子要放碱原因

1、放食用碱能让粘度增大,缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。且糯米粽材料偏酸,放入碱性食材还能保持粽子的味道更加鲜。

2、不过糯米浸泡时间长一些也能起到缩短时间的作用,因此如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,则可将糯米提前浸泡。