1、香菇青椒红烧鸡肉的用料：鸡肉一半、姜6片、白糖3勺、酱油3勺、水适量、葱3根、盐适量、鸡精2勺、耗油4勺、老抽5勺、白酒5勺、香菇10朵。

2、半只鸡剁好冲洗干净，放盘子准备好。

3、烧开水放鸡肉下去过水，放2片姜、3勺白酒，煮3－5分钟然后捞出盘子准备好。

4、起锅放油放糖，等糖融化至黄色倒入鸡肉翻炒至黄金色，再放姜，香菇，盐，酱油，老抽，耗油，鸡精，翻炒均匀放入水焖10分钟后放入青椒，葱，小火收汁就行了。