1、准备鲈鱼、盐、油、鸡精、姜、香葱、豆腐。

2、把鲈鱼洗干净，在鱼身两面各轻轻割两刀，注意不要切断。

3、把姜切片，豆腐切小块，两根葱洗净备用。

4、油热后加入切好的姜片，大火爆香，两面煎鱼，煎至有少许金黄即可。

5、加热水，刚好没过鱼身即可，煮15分钟，加入切好的豆腐。

6、大火将水烧开后改小火，大概再煮10分钟，加入盐和少许鸡精、香葱，出锅即可。