可以做辣炒鸡腿肉，具体做法如下：

1、主要食材：鸡腿3个。辅料：红椒、杭椒、葱、姜。调料：盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

2、鸡腿肉洗净后切丁备用。

3、肉丁用盐、料酒、酱油腌制约20分钟。

4、腌好的鸡腿肉用水淀粉上浆备用。

5、红椒、杭椒切丁、葱姜切末备用。

6、锅中做油，6成热时下入鸡腿肉炸至断生后捞出。

7、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

8、下入红椒、杭椒大火煸炒几下后入鸡腿肉炒匀、烹料酒、酱油。

9、加盐、味精、鸡粉调味后勾芡出锅即成。