1、准备用料。兔头、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、卤水。

2、将兔头整理干净后，放入卤水中卤制约半小时至软，捞出装盘待用。

3、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

4、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

5、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。