1、材料：海蟹300克，北豆腐75克，大葱10克，胡萝卜20克，白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克。

2、胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。

3、锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。

4、豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。

5、锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

6、淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。