1、准备好所需的食材，清洗干净，备用。

2、淀粉加少许清水，制成水淀粉。

3、将猪腿肉切成片，放入适量盐、胡椒粉腌制10分钟，使之入味。并加入少许食用油，搅拌均匀，待用。

4、西芹斜切成片，并放入少许盐，腌制10分钟。使其去掉里面的水分。

5、油锅烧热，放入橄榄油，葱姜入油锅煸炒出香味。

6、下入切好的肉片，翻炒至变色，出锅。

7、另起油锅，下入西芹，翻炒约2-3钟，再将炒好的肉片倒入锅中，与西芹一同翻炒两下。

8、下入水淀粉，起锅装盘即可。