1、把蟹先斩成一小块，上少量吉士粉，锅中上火灾，九成热时把阳澄湖大闸蟹放进锅中里炸好，炸成橙黄色就差不多了。姜切小块，葱切段儿。找一个小盘子，放一点点开水，随后在水中放鸡精。

2、依据自身口感随意调料。炒菜锅上油，八九成热时放姜蒜进行爆香，放少量米酒，随后放蟹煸炒数下，再放事先调准的味儿挂糊，煸炒两下就可以。