1、狮头鹅，原产于广东省饶平县溪楼村，主要产区在澄海县及汕头市郊区。是一个生长速度快、产肥肝性能较好的鹅种。成年体重：公鹅8.5~9.5公斤，母鹅7.5~8.5公斤；80日龄公鹅4.6~5.5公斤，母鹅4.2~5.2公斤。肉鹅屠宰率：全净膛71~73%，半净膛81~84%。

2、中型鹅种：皖西白鹅，中心产区在安徽省霍丘、寿县、六安等县市和河南省固始县一带，在河南省境内称固始白鹅，具有早期生长快、耐粗饲、耗料多、肉质好、羽绒品质好、绒朵大、含绒量高等特点。鹅体躯呈长方形，颈细长呈弓形，胸肌丰满，背宽平。肉瘤橘黄色，大而突出，圆而光滑。喙端色较浅，虹彩灰蓝色，胫、蹼橘色。全身羽毛白色，少数鹅颌下有咽袋。成年公鹅体重6.12公斤，母鹅5.56公斤，60日龄仔鹅体重可达3~3.5公斤。适宜上市日龄一般为75日龄，体重为4~4.5公斤。母鹅开产期为6~9月龄，平均年产蛋25枚左右，平均蛋重142克，蛋壳白色，母鹅的就巢性较强。公母配比为1:4~5，种鹅使用年限一般长达4~5年。

3、溆浦鹅，是我国著名的中型鹅品种，也是优良的肉用品种。原产于湖南省沅水支流的溆水两岸，中心产区在溆浦县近郊，分布扩及怀化地区。

4、小型鹅品种：太湖鹅，原产长江三角洲的太湖地区，分布于江苏省、上海郊县以及浙江省杭嘉湖地区。太湖鹅体态高昂，体质细致紧凑，全身羽毛洁白，具有生长快、成熟早、饲料报酬高、产蛋量高、就巢性弱、肉质细嫩等特点。