1、食材：胡萝卜2根，青椒1个，猪瘦肉50g，大蒜3瓣，大葱2根，生姜1小块，植物油适量，盐适量，生抽适量，鸡精少许，芡粉适量。

2、瘦肉洗净切成片，然后加入少量芡粉，再加少量清水拌匀。

3、胡萝卜刮去皮清洗干净，然后切成片。

4、生姜、大蒜去皮洗净，切成薄片装入碗里备用。

5、把青椒洗净切成段，大葱洗净切成段。

6、锅中加入适量植物油烧热，倒入肉片翻炒至变色，然后盛入碗里备用。

7、锅中再加入少量植物油烧热，放入姜片、蒜片爆香，然后放入胡萝卜翻炒1分钟。

8、把炒好的肉倒入锅中和胡萝卜一起翻炒2分钟，再倒入青椒、葱段继续翻炒。调入适量盐、生抽，少量鸡精翻炒几下就可以出锅了。