1、五花肉或者是后腿肉或者是里脊肉切成肉末，剁碎，加入葱姜蒜料酒和生抽腌制十分钟入味，将笋子切丁，金针菇洗干净，胡萝卜切成片，葱切末，香菜切末。

2、锅里油烧热，倒入我们腌制好的肉末，然后是笋子钉，炒到一半熟的时候，倒入金针菇，因为金针菇比较好熟差不多熟了之后加水，是食材分量的两倍，没过食材两个指节的样子。

3、水开了之后，加入一勺黄豆酱，然后放入清炒，香菜和葱末。可以出锅了一碗好吃的刀削面卤子就做好了，吃面的时候把刀削面捞出来拌一下就可以了。