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月饼快速回油诀窍 月饼快速回油诀窍简述
2022-09-08 10:57:49  浏览:27

月饼快速回油诀窍 月饼快速回油诀窍简述

1、将糖浆与枧水用手动打蛋器拌匀,后加入花生油继续拌匀。

2、加入中粉继续搅拌均匀。后用手稍微揉至光滑,用保鲜膜包好,常温静置1-2小时,时间太久会出油变硬,不容易包馅。

3、将蛋黄与莲蓉称合起来重约44克,用莲蓉将蛋黄包好。面皮称重约15g,用面皮把莲蓉蛋黄包好(将面皮按扁,莲蓉蛋黄置于面皮上,翻转身朝下,将面皮慢慢往下推,推到一半反过来,用虎口慢慢往上推,直至包裹整个蛋黄莲蓉。

4、用月饼模刻好。放入烤盘

5、预热烤箱200度,将烤盘放入烤箱烤5分钟,将月饼定型,拿出来刷蛋黄液,刷好后继续用180度烤15-20分钟。烤好取出。

6、待冷却后可以放入月饼托,加袋脱氧剂密封保存,等回油后就可以食用了。