1、食材：鱼头1个、折耳根适量、香菜100g、生姜1块、料酒半勺、豆腐1块、盐适量、食用油适量。

2、折耳根洗干净，掰断；生姜洗干净，拍扁，切片；香菜洗干净，掰成两段；鱼头洗干净。将其分别装在碗里备用。

3、豆腐切小块，装碗里备用。

4、锅里注入适量清水，放入姜片和鱼头，烧开。水开后再煮2分钟。有浮沫产生，撇去浮沫捞出倒掉。

5、加入料酒，烧开。

6、折耳根放入锅里，轻轻推动锅铲拌匀，煮约1分钟。

7、1分钟后，豆腐倒入锅里，轻轻推动拌匀，煮约半分钟。

8、最后放入香菜，加盐调味，轻轻推动拌匀，煮约半分钟即可断火出锅。