1、主料：虾仁250克,蘑菇(鲜蘑)150克。

2、辅料：青豆50克,鸡蛋清30克。

3、调料：盐3克,淀粉(玉米)3克。

4、蘑菇洗净去蒂待用。

5、将虾仁剁成茸，加鸡蛋清、精盐、料酒搅拌均匀，嵌入蘑菇内，上面放青豆。

6、将蘑菇上锅蒸熟，取出装盘。

7、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

8、炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在蘑菇上即可。