1、材料：牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。

2、干椒切段，姜切片，葱挽结。

3、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

4、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

5、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。

6、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。