1、食材：刀削面400克、鸡蛋一个、青椒一个、西红柿一个、油适量、十三香少量、盐少量、鸡精少量。

2、首先，把需要的食材都准备好，青椒和西红柿先用清水洗干净。放置盘中，待用。

3、鸡蛋，打入碗内，搅拌均匀。

4、把青椒切成丝，西红柿切成块状。

5、之后，打开炉灶，锅内加入适量的水，烧开。再把准备好的刀削面，倒入锅内。

6、大火煮，5-7分钟后，刀削面煮好了。这时候把煮好的刀削面，盛入装有清水碗内。

7、再者，炒锅内倒入适量的油，加热。之后把搅拌均匀的鸡蛋，倒入锅内，开始煎。（不要煎的太久）煎好后，盛到碗中。

8、然后，把切好的西红柿倒入锅内，加入适量的盐、十三香，然后翻炒，翻炒之后加入少许的水，再次翻炒。直到炒出汁。

9、然后，把煎好的鸡蛋入锅，翻炒。之后把切好的青椒丝倒入锅内，同时加入少许的鸡精。翻炒两分钟。

10、最后，把煮好的刀削面从清水中捞出，倒入锅内，翻炒。直到大部分汤汁吸收之后，即可出锅。盛入盘中，即可使用。