1、根据需要准备好适量五花肉；

2、将五花肉切成几大块放在锅中先用水煮；

3、煮至八成熟后将肉捞起备用；

4、在锅中放入适量油，加入酱油和红糖炒一会，将肉有皮的一面放入锅中煎，直到表皮变成金黄色；将煎好的猪肉切成片装入碗中；加入适量食盐；加入黑豆豉、姜、蒜和桂皮，放入蒸锅中；盖上锅盖，蒸十分钟；

5、蒸熟后，用盘倒扣在碗中，翻过来，美味的扣肉就做好了。