1、准备用料。肉、洋葱、胡萝卜、土豆、青椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒、芝麻、花椒、葱段、蒜末、姜末、料酒、豆瓣酱、麻辣鲜、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉。

2、蔬菜切成丁，香料芝麻放一起备用。

3、肉切成条，放入花椒和料酒，用绞肉机绞成肉泥备用。

4、葱段姜末蒜末备用。

5、坐锅烧热油，葱段姜末蒜末先下锅炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色。出锅备用。

6、再次坐锅烧热油，先把洋葱翻炒出香味。

7、再倒入事先抄好水的其他时蔬，和洋葱一起翻炒！

8、倒入已经翻炒过的肉末，放豆瓣酱、麻辣鲜、糖、生抽，炒一会儿倒入老抽一起翻炒。

9、看入色差不多了放适量水，倒入茴香八角桂皮干辣椒芝麻等香料，拌匀，大火煮到沸腾，关小火，盖锅盖慢慢熬煮。

10、出锅前倒入水淀粉，少量鸡精，翻拌均匀。

11、再次沸腾时关火即可。