1、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起。

2、辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下。

3、鸡胸肉斩成肉泥。

4、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下。

5、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下。

6、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑。

7、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用。

8、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味。

9、放入辣椒翻炒出浓汁。

10、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里。

11、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘。