1、食材：牛头1个、料酒1瓶、姜1个、蒜1个、葱2个。

2、把新鲜的牛头用火焰消毛，稍微烧黑，主要目的去毛绒。

3、用刀把牛头对半劈开，清洗干净，烧开热水进行过水处理，放入料酒，姜葱蒜。

4、过完水的牛头，用适量的水满过牛头，再放适量的酱油，姜葱蒜，料酒等一起焖大概1个半小时，弄调料就基本可以了。