1、在500克肋排切小口，方便入味，加20毫升生抽、15毫升料酒、少许小葱、适量糖和盐，抓匀，腌制半小时；

2、虾干用温水浸泡半小时，80克洗净的沙姜用刀背细细剁碎备用；

3、起油锅，放入沥干的虾干微微煸炒后盛出，使油吸收虾米的鲜香，再下沙姜煸炒至出香味；

4、下肋排，煎至表面微黄，待肉质收紧，倒入腌肋排的料汁，盖上锅盖，转小火煮至酱汁微微浓稠；盛盘后点缀上虾干，鲜香入味的沙姜肋排就做好了。