1、主料是圆茄子，辅料是番茄酱、糖、盐、料酒、酱油、香菜。

2、茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。

3、葱姜蒜切末，香菜切小段备用。

4、热油，放入沥干水的茄子，炒软盛出。

5、洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。

6、放入茄子，放适量盐，酱油，糖，料酒，调味，调小火焖焖。

7、香味飘出，放香菜入味。