1、猪腰1个，芹菜适量，盐适量，鸡精适量，辣椒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，食用油适量，料酒适量。

2、猪腰从中间切开，切去中间的腰骚。

3、切花刀，切成腰花。

4、放入碗中，加料酒鸡精盐淀粉，抓均匀，腌制一下。

5、水烧开，放入腰花。变色捞出备用。

6、锅中放油，放入配料炒香。

7、加入腰花，翻炒。

8、加芹菜、盐、鸡精、辣椒油。

9、勾芡，翻炒均匀，出锅。