1、小苏打又叫碳酸氢钠。

2、小苏打是一种无机盐,其呈白色粉末状结晶,易溶于水,可以在潮湿空气中或者热空气中分解产生二氧化碳、碳酸钠以及水等物质,可以用于制作饼干、糕点等面点类食物,使得面食变得蓬松、多孔,比较柔软,面食口感随之变柔软。其次,小苏打属于碱性物质,所以还可以作为治疗胃酸药物的原料。此外,小苏打还能用于生产酸碱灭火器以及泡沫灭火器。