1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分；

3、放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

4、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味；

5、捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。