1、白香瓜里面绿色的东西有的是能吃的，有的是不能吃的。有的外皮颜色是绿色的香瓜内部果肉也是绿色的，所以这一种是可以食用的。

2、还有一些黄皮或者白皮的瓜中的果肉是白色的，一般是不会出现变绿的现象，如果是出现这种现象，那么是因为还没有成熟或者变质。