1、猪肘清洗干净，放入热水中焯去血水。

2、准备高压锅，放入猪肘、姜片，加清水，没过猪肘。香葱切段，备用。

3、大火烧开，转小火，烧30-35分钟。45、待高压锅气垫下去之后，打开锅盖。

5、热锅放油，烧至7成热，将猪肘放入，两边表皮过油煎一下。

6、倒入老抽酱油调色，加盐、白糖调味，舀入适量煮猪肘的汤，大火烧开，转中火烧15分钟，期间不断的舀取汤汁浇淋在表面上。

7、最后，转大火，收汤汁。准备大砂锅，盛出，撒葱花即可。