1、准备好淮山一段，小葱切葱花备用。

2、淮山去皮切块。

3、锅中下油，放入淮山，先炒下再放点蚝油，然后放多点水煮十五分钟。

4、干水之后放点葱花。

5、出锅装盘，软糯鲜香，老少咸宜。

6、淮山能够健脾补肺，固精益肾，对糖尿病、食欲不振等都有好处。