1、一方面是因为品种号。近几年来，乳山重点引进推广了三倍体牡蛎，解决了传统牡蛎春夏之交“喷浆”导致口感差的问题，推广了“海大1号”、研究选育了“金牡蛎”新品种，既改善了乳山牡蛎卖相，也提高了乳山牡蛎品质。

2、另一方面是得益于独特的海域条件和气候环境，乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。2008年11月，“乳山牡蛎”正式获国家工商总局审批通过并公告，成为地理标志商标。