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腌咸菜的做法大全 长期吃腌制咸菜的危害
2022-09-19 14:56:12  浏览:50

腌咸菜的做法大全 长期吃腌制咸菜的危害

1、咸菜炒肉

瘦肉切小丁,葱姜切片;豆子、花生洗静,冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁;锅中倒油,油热下肉葱姜煸炒;下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子,倒酱油、花椒大料。大火烧开,转中火,至汤干起锅加盐;装进容器,随吃随取。

2、炒咸菜

咸菜、生姜、辣椒、蒜头准备好;咸菜等材料切丝;热锅,下油;把准备好放到锅里翻炒;3-5分钟之后起锅即可。

3、咸菜炖三层肉

首先准备咸菜、猪肉;在锅里底下铺上一层咸菜;然后放一层三层肉;之后再放一层咸菜;放到锅满为止;盖上锅盖蒸,8-10分钟,烂熟后起锅即可。

4、长期吃腌制咸菜的危害

(1)营养不良

咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素,色素和矿物质破坏流失,造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。

(2)增加致癌风险

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。

严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。

工厂咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐,蔬菜中本身含有硝酸盐,这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物质,长期大量食用咸菜会增加致癌风险。

(3)引发高血压疾病

咸菜中会加较多食盐,这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压,影响人体体液循环和增加患高血压风险。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。

(4)影响肾脏功能

多吃咸菜后还会多喝水,从而增加肾脏中水、盐的代谢,肾脏负荷加重,不利于身体健康。尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。