1、食材：蛏子适量、葱姜末、蒜片少许、郫县豆瓣酱、少许胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、白糖、椒盐少许

2、蛏子买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两个小时，让它吐静泥沙（其实大部分的蛤蜊蛏子之类的卖家都已经养好了，可以省去这一步）。

3、将蛏子洗净，用钢丝球或者是硬毛的刷子刷洗干净外壳，再用清水冲洗一下。

4、锅里放油烧热，先放蒜片煸炒一下，然后放入葱姜末爆出香味。

5、倒入准备好的豆瓣酱，炒出香味，然后放白糖炒匀。

6、倒入准备好的蛏子，放上少许料酒，翻炒几下。

7、看到蛏子开口的时候加入五香粉，孜然粉，椒盐，以及少许胡椒粉。

8、稍微翻炒一下关火就可以了。