1、先将多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。

2、撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。

3、腌好的多春鱼一条条分别拍上干面粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。

4、锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴鲜味汁即可。